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zoom RSS 豚の角煮

<<   作成日時 : 2005/11/09 22:08   >>

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その昔、豚の角煮を食べた時はその脂にビックリした覚えがあります。でも結婚してからたまに作るようになり、ゆっくりじっくり煮ることでトロットロになった脂が美味しいと再認識。これは食べる日の前日から作ることにしています。

時間はかかるけど作るのは簡単。手がかかってるように見えるけどね。でも臭みを抜くために、一度白ネギの青い部分とたくさんのショウガで下茹でするのがあたし流。この一手間が大事だと勝手に思ってます(*^m^*) そして煮込み料理は必ずル・クルーゼで。これもあたしの鉄則です。

それにしても卵が多い?確かに・・・。でも味が染み込んだ卵が美味しくて、ついついいつも大量に入れてしまうのです。今回使った卵は前に取り寄せた美味しい卵。煮込んでも卵の黄身の色がとってもしっかりした黄色で美味でした。

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